Os antioxidantes é um tipo de conservante onde apresenta um conjunto heterogêneo de substâncias formadas por vitaminas, minerais, pigmentos naturais e enzimas, que tem a função de bloquear a ação dos microorganismos
Antioxidante significa em outras palavras, bloqueadores de substancias químicas, que ocorrem em metabolismos.
As principais fontes de antioxidantes são os alimentos, principalmente vegetais.
Nos últimos anos foram feitas pesquisas sobre e os antioxidantes, e foi descoberto que os alimentos ricos em antioxidantes diminuem os riscos de doenças mais serias. Alguns especialistas dizem que os alimentos antioxidantes podem tratar doenças serias como o câncer, doença de Alzheimer e AIDS, mas não foi comprovado.
As principais fontes de antioxidantes são:
·         Vitamina C                                   
·         Vitamina E
·         Betacaroteno
·         Flavonóides
·         Selênio
·         Zinco
·         Licopeno
·         Cobre
·         Conservantes (aditivos alimentares)
·         Compostos fenólicos
·         Superóxido dismutase
·         Catalase
·         Glutationo peroxidase
·         Glutaredoxina
·         Tioredoxina


O nome quelato significa garra ou pinça, referindo-se à forma pela qual os íons metálicos são “sequestrados” no composto quelante.
Quelato ou sequestrante é um composto químico formado por um íon metálico carregado negativamente e pode também conter oxigênio.Ligado por várias ligações covalentes a uma estrutura heterocíclica De compostos orgânicos como aminoácidos, peptídeos ou polissacarídeos.Estes compostos reagem com íons metálicos carregados positivamente formando assim um composto estável, estes íons negativos se encontram em vários locais da molécula para assim interagir com mais íons carregados positivamente, um exemplo disto é o EDTA ou ácido etilenodiamino tetra-acético que tem 4 ions negativos para fazer possíveis ligações com íons positivos de outros compostos
As utilidades que os seqüestrastes ou quelantes possuem são diversas, desde a fabricação de  pães e produtos para o cabelo, até anticoagulantes ou detergentes.
Os sequestrantes são essenciais para a nossa vida e para a vida de todos os seres vivos, por que sem a clorofila as plantas não viveriam.E para nós, os quelantes no nosso sangue são essenciais na nossa vida, já que transportam uma substância que é usada por nós na respiração celular, especificamente na cadeia repiratoria.Os sequestrantes tem como função o transporte de substancias, por isso eles tem participação em muitas reações químicas que acontecem, dentro e fora dos seres vivos.
Nos alimentos eles contribuem no controle de certos metais que deterioram a integridade deles, para assim conservar o alimento por mais tempo.

  • ums dos quelantes mais conhecidos e usado é o edta:

         O EDTA forma compostos muito estaveis com diversos íons metálicos. Entre eles estão magnésio e cálcio, em valores de pH acima de 7 e manganês, ferro(II), ferro(III), zinco, cobalto, cobre(II), chumbo e níquel em valors de pH abaixo de 7..[2] O EDTA é um ácido que atua como ligante hexadentado, ou seja, pode complexar o íon metálico através de seis posições de coordenação, que são elas: através de seis posições de coordenação, que são elas: através de quatro ânions carboxilato (-COO-), após a saída dos 4H+ dos grupos carboxílicos, e também através dos dois N.

O que são conservantes?
Conservantes são aditivos alimentares que impedem ou retardam as ações causadas nos alimentos por fungos, bactérias e outros microorganismos, com isso, os conservantes podem aumentar o tempo de vida de alguns alimentos. O que possivelmente pode causar contaminação aos alimentos são matérias de embalagem, o ambiente de produção e o transporte do produto.
Existem vários conservantes, alguns muito usados diariamente, porem muitas pessoas só conhecem sua utilidade sua utilidade de dar sabor ao alimento, como: o açúcar, a melhor maneira de se conservar uma fruta é cozê-la com açúcar, pois qualquer bactéria que entre num local com uma quantidade alta de açúcar morre por desidratação; outro conservante muito utilizado é o sal, que pelo mesmo principio do açúcar mata as bactérias.
Um conservante considerado bom ou ideal é aquele que não é tóxico nem irritante e é eficiente para vários microorganismos.

Conclusão

Concluímos então que os aditivos químicos, são substancias que fazem , e sempre fizeram parte do nosso cotidiano, eles melhoram a nossa qualidade de vida até certo ponto, quando não são consumidos em excesso, e substancias como seqüestrastes, são essenciais para a nossa vida.Então, como tudo na vida, os aditivos químicos não podem ser catalogados como uma coisa negativa, pois eles são necessáriospara várias reações químicas que acontecem nos seres vivos, e são nocivos só quando usados em excesso.

Perguntas

1) O que são estruturas heterocíclicas?


2) Que sequestrante presente nos organismos com sistemas circulatórios, é essencial para a vida, e que substância ele transporta?

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introduccion

Basta uma rápida refeição e centenas de aditivos químicos são ingeridos: substâncias capazes de conservar e melhorar a qualidade dos alimentos. Tão velhos quanto os humanos, os aditivos sempre estiveram presentes em nossa dieta

About this blog

Este blog foi criado por um grupo de estudantes, do primeiro ano do ensino medio, do colegio miguel de cervantes, com o objetivo de familiarizar o leitor com os conceitos de aditivos quimicos, desde uma abrangência mais cientifica e menos popular